2023年6月20日(火) よる8時57分から『マツコの知らない世界』で、日本キムチの世界が放送されました。
（放送見逃しの場合は、TVer、Paraviで見逃し配信を見ることが出来ます）
大阪で一番売れているキムチを製造販売する『黄（ファン）さんの手作りキムチ』で有名な、有限会社高麗食品から3兄弟が日本のキムチの魅力を紹介してくれました。
この記事では
- 番組で紹介されたキムチとは？
- 通販お取り寄せ情報
について、まとめています。
※本ページはプロモーションが含まれています
教えてくれた、高麗食品の『黄（ファン）3兄弟』とは？
『黄（ファン）3兄弟』とは、有限会社高麗食品 代表取締役社長の黄鍾守さんと、専務取締役営業の仁守さん、工場長の成守さんのお三方で・・・
”三兄弟で営む 大阪で一番売れているキムチ”の会社なのだそうです。
キムチ製造のきっかけは、1970年に黄鍾守さんの祖母が大阪生野でキムチの販売を始めたのが始まりとの事。
- 1970年4月：大阪市生野区で、黄鍾守社長の祖母がキムチの行商開始。
- 1976年4月：大阪市生野区で、キムチ小売店開業。
- 1988年：ソウルオリンピック開催の年に、キムチ屋さんになることを決意
- 1994年8月：有限会社 高麗食品として、法人設立。
- 現在：日本有数のキムチ激戦区・大阪市生野区で日本の組む血の味を研究する日々
そんな、日本と韓国のキムチを食べつくした、『浪速の3兄弟』が、キムチの世界を教えてくれました。
韓国キムチと日本キムチの特徴
三男の成守工場長曰く、『日本のキムチは、世界最高の出汁文化から誕生』後味がうますぎる！との事で、韓国と日本では、作り方も大きく違うそうです。
- 味：辛さと酸っぱさで口の中をリセット
- 作り方：発行により味を作る
- 味：後味を堪能する
- 作り方：出汁による味付け
『黄（ファン）さんの手作りキムチ』には、キムチに負けない出汁の香りのソウダガツオのソウダ節を使っているとの事。
また、発酵に頼らない日本の浅漬け技術で、発酵しづらい食材もキムチにできて・・・
『ふぐ皮』『鮭』『トマト』『もずく』『ギンバソウ』『ネギ』などの様々な食材を楽しめるのも、日本キムチの特徴なのだそうです。
明日すぐ買える絶品市販キムチ、味チャートとお取り寄せ情報
『黄（ファン）3兄弟』が教えてくれた、漬物市場の25%を占める、スーパーでも買える美味しいキムチです。
全15選の味チャートです。画像付きのキムチは、個別に取り上げられました。
東海漬物「こくうまキムチ」 300g 398円
コクと旨味を追求した・・・
きゅうりのキューちゃんの会社が作っている、売り上げ日本一のキムチだそうです。
2004年「イカごろ」「かつお醤油」を配合
⇩
2011年「アミエビ塩辛」を配合
⇩
2014年「ホタテエス」「カキエキス」「醤油」を追加配合
と、3回のリニューアルで、ようやく今の味に到達したそうです。
宗家キムチ
韓国で売り上げNo.1メーカーが、本場韓国の製法を踏襲しながら、出汁に4種類の魚介エキスの入った、日本人向けに生産しているキムチです。
やや濃いめの味のキムチで。キムチチャーハンなどのシンプルな料理に濃厚な出汁の旨味がマッチするキムチとの事です。
成城石井 白菜キムチ徳用 755円
出汁にアミエビの塩辛・イワシの塩辛など、味付けにパイナップル・にんにくなどが使われた、やや濃い味のキムチです。
おつけもの慶 王道白菜キムチ 650円
りんご・ももで甘めの味付けのキムチです。
神奈川県川崎市のふるさと納税で、お取り寄せが可能です。
ピックルスコーポレーション ごはんがススムキムチ 257円
お子さんや、辛いのが苦手な人でも大丈夫なキムチで・・・
味付けは、かつお節・オキアミ塩辛・リンゴなどでされています。
北海道 スーパー極上キムチ
北海道で一番売れているという、『あっさり＋甘い』キムチです。
海鮮エキスのあっさりした味わいで、女性・こどもうけする味に振り切ってある、進化系キムチなのだそうです。
マツコさんの試食コメントは『これまでのキムチとは違った食べ物として美味しい』と韓国キムチとは大きく異なるイメージの様でした。
牛角韓国直送キムチ 442円
『牛角韓国直送キムチ』は『北海道キムチ』と対局な、濃厚キムチです。
マツコさん試食は、キムチといえばこちらという反応で
『私、こっちだわ。良く出来ているね。うれるの分かるわ！』
『酸味を抑えて、韓国産のキムチだけど日本人に食べやすく作ってある』
でした。
日本人好みだが、焼肉など濃厚な料理とマッチするキムチだそうです。
bibigoおいしいキムチ
個別紹介はありませんでした。
黄さんセレクト15選の中では、最も辛くて濃い味のキムチです。
セブンプレミアム 本場韓国産キムチ
個別紹介はありませんでした。
HPでは、キムチの本場、韓国で作る「日本人の嗜好に合うキムチ」だそうです。
魚介の旨味が濃く、梨ピューレも入った、まろやかな味わいの食べやすい味わいとの事。
秋本食品 王道キムチ
こちらも個別紹介はありませんでした。
現在、ECサイトではお取り寄せできません。
備後漬物 旨さやみつきキムチ
こちらも個別紹介はありませんでした。
吉野家 白菜キムチ
こちらも個別紹介はありませんでした。
製造は、『旨さやみつきキムチ』と同じの、備後漬物です。
Miyama いちおしキムチ
こちらも個別紹介はありませんでした。
ECサイトではお取り寄せできません。
各務原キムチ
こちらも個別紹介はありませんでした。
岐阜県各務原市は、キムチでの街おこしを行っており、特産のニンジンと松の実を使用して「キムチ日本一の都市研究会事務局」より認定を受けたキムチを『各務原キムチ』と名乗って販売ができます。
現在ECサイトでお取り寄せできる、『各務原キムチ』は無いようです。
キムチの系統別おすすめアレンジでの食べ方
マツコさんにデブ殺しと言わせしめた食べ方です。
キムチ＋マヨネーズ＋卵
食べ方は・・・
キムチにマヨネーズを混ぜて、次に溶き卵と混ぜて、温かいごはんに載せて頂きます。
あっさり×甘い系のキムチは、卵と相性抜群
マツコさんの試食コメントは、
『マヨネーズは悪魔』と言わせしめる組み合わせで・・・
『これはあっさりキムチの方が美味しいわ。食べ比べると分かる、すっごいバランスが良い！』と納得の美味しさでした。
濃厚キムチ＋納豆＋ごま油
濃厚×辛い系は、納豆と相性抜群。
食べ方は、キムチと納豆を混ぜて、ごま油をひとかけして混ぜ、ごはんの上に載せて頂きます。
マツコさん曰く『ごま油を入れる事で・・・ごはんが負けない様な、キムチと納豆とごま油の全員が引き立つ美味しさ』だそうです。
日本キムチの旨味を引き出す！最強調理法「焼き」キムチ
大阪府大阪市 お好み焼き松ちゃん 豚キムチの名店
梅田駅から約30分の北巽駅（きたたつみ駅）から約4分にあるお店で、鉄板で焼く豚キムチは、格別だそうです・・・
調理法は、豚肉・キムチ・タマネギ・ピーマンを強火で炒めて、キムチの素・ごま油・お好みソースで味付け、最後にネギをかけて完成の様です。
自宅で作るときは、牛角・宋家の濃く辛いキムチが、豚キムチとの相性が良いとの事。
鉄板は無理ですが、食材は手に入るので、自宅でもできそうですね！
キムチグラタン キムチ＋ホワイトソース
調理法は、
- 鶏肉とキムチを先に炒める。
- １をグラタン皿に入れ（お好みで、ブロッコリー・しめじ・ポテト・マカロニなどの具材も）ホワイトソースとチーズをかける。
- オーブンで焼く
キムチが、ゴージャスフレンチに変豹するのだそう・・・
マツコさん試食コメントも・・・
- 『目をつぶって食べるとキムチだとは分からない料理の味！』
- 『パスタにソースでかけても美味しそう』
との事でした。
地元食材のうまみを倍増、お取り寄せできる「ご当地キムチ」
キムチがローカライズされた・・・日本だからこその「ご当地キムチ」も教えてくれました。
大阪市生野区 山田商店
キムチ店がおよそ50店舗もある激戦地生野区で、創業40年の人気店。
キムチの種類は、およそ80種類で、1日の売り上げは、約2トンにもなると言います。
味の秘密は、イワシを1年間塩漬けにして熟成させる「自家製魚醤」で、後味がコク深くなり臭みが全くないのだそうです。
実際に行ってみましたが、20人以上の行列でした。
味は、とても美味しくて・・・濃くて辛い方のキムチと感じました。
楽天市場でお取り寄せ可能です。
鮭キムチ 「くにをの鮭キムチ」
北海道の人気食材をキムチにした商品で、ご飯のお供・お酒のつまみにもおすすめ。
札幌から東に50km程にある、由仁町で焼肉屋さんを開業していたご主人が・・・裏メニューの鮭キムチが焼肉より人気になり11年かけて商品化されたそうです。
2023年4月20日放送の櫻井･有吉THE夜会『北海道どさんこプラザ回』で、山田裕貴さん・赤楚衛二さん・上白石萌歌さんが美味しそうに試食して、お買い上げされました。
ホヤキムチ 岩手
ホヤキムチは韓国では、よく食べられるそうです。
盛岡は冷麺でも有名で、緯度も平壌に近いから？こちらの商品紹介は有りませんでした。
もずくキムチ キムチ工房「やまや」
沖縄で生まれた「もずくキムチ」はビールのおつまみとして人気なのだそう。
キムチ工房「やまや」は、沖縄県那覇市にある、無添加・無化調・保存料なしの手作りキムチ専門店です。
マツコさん試食の第一声は『ヤバい』『今日食べた中で一番マイルド』『海苔の佃煮の甘さでキムチみたいな感じ』と大絶賛。
先日も、ラビットでも取り上げられ、注文して2～6か月待ちの人気キムチとなっています。
大阪府 水キムチあらい 水キムチ 1,800円
残念ながら、水キムチあらいの通販は無かったので、「水キムチ」で見つかったお店を載せています。（あの、山田商店もありました）
愛知県 ネギみそキムチ沢庵
個別紹介は有りませんでした。通販でも見つからなかった商品です。
長野県 はんごろしキムチ
野沢菜のキムチです。
こちらも個別紹介はありませんでした。お取り寄せは可能です。
京都 キムチのほし山
京都市右京区にある創業50年の名店で、毎日食べられる、日本人好みの究極ご当地キムチだそうです。
あっさり長漬白菜キムチ
ポイントは、アミエビを一切使わず、京都料理伝統の昆布と鰹の超シンプルな出汁を使った点で・・・
『食べた瞬間に野菜本来の甘みが広がり、後味に出汁の旨味が残りご飯が進む』のだそうです。
九条ねぎキムチ 350円
ねぎのシャキシャキ感を出すために。京都出汁のキムチダレは別添えになっています。
九条ネギとキムチダレを混ぜた試食で、マツコさんは『えっ？何これ！？』と驚き・・・
和風出汁とネギの風味の相乗効果で、味噌が入っていないのに、味噌のような甘さが出るのだそうです。
豆腐と一緒の試食では、食べる前から『うまいもん・・・』と絶品が漂っていました。
滋賀県 長いもキムチ
個別紹介はありませんでしたが、テレビ放送の画像と一致したのは、『天平キムチ 長いもキムチ 200g』でした。
福岡県 ふぐ皮キムチ
個別紹介はありませんでしたが・・・テレビ画像と一致したのは、北九州市小倉の株式会社海龍のとらふぐ皮キムチでした。
福岡県北九州市のふるさと納税で、株式会社海龍のとらふぐ皮キムチとチャンジャのセットのお取り寄せが可能です。
高麗食品キムチ
『黄さんの手作りキムチ』は、工場長日記の通り、番組内ではあまり紹介されていませんでした。
登場したキムチをピックアップすると・・・
高麗食品一押し 人気No.1 本格白菜キムチ
高麗食品一押し。マツコさんが試食したのはこちら？
ソウダガツオの鰹節を出汁に漬けられているそうです。
小松菜キムチ
次男営業の仁守さんが、ラーメンに入れると美味しいと話されていた、『小松菜キムチ』です。
トマトキムチ
こちらは浅漬け出来る日本のキムチとして映っていました。
わが家では、セットをお取り寄せしてみました。
黄さん手作りキムチ6種お試しセット 2,780円
セット商品は送料無料で、色々なキムチが楽しめます。お取り寄せには丁度良いですね！
こちらは、白菜キムチ・大根キムチ・胡瓜キムチ・イカの塩辛キムチ・チャンジャ・スルメキムチの6種類が入ったセットです。
イカの塩辛キムチ・チャンジャ・スルメキムチはぜひ食してみたかったので、こちらのセットを放送前に注文していました・・・
注文から2日後にクール便で到着、丁寧にパッキングしてありました。
賞味期限は、キムチは到着後6日間、イカの塩辛とチャンジャは到着後26日間、スルメキムチは到着後56日間となっていました。
まとめ
『マツコの知らない世界』で紹介された、キムチをまとめてみました。
地元でも知らないキムチがありました。
お取り寄せだけでは無く、近くのスーパーでも探してみようと思います。
当記事が、キムチ選びのお役に立てば幸いです。
最後までお読み下さり、ありがとうございました。
